viernes, 30 de diciembre de 2011

Mis Turrones de Navidad

Estos son los  turrones que he hecho este año para compartir con mi familia  y con todos vosotros.

Aprovecho también para felicitaros LA NAVIDAD a todos los que leéis mi blog y desearos un Año 2012 lleno de salud,trabajo,felicidad,amor,paz,...... y a poder ser dinero, jejeje....., no es lo mas importante, pero nos ayuda a que el día a día sea mas fácil y llevadero. Os deseo que paséis unos días de fiesta  en compañía de vuestras familias y amigos. Solo os pido que tengáis cuidado con los atracones, quiero seguir contando con todas vuestras visitas a la vuelta de las fiestas.
Besos.



Turrón de Chocolate Crujiente.

Ingredientes:

300 gramos de chocolate con leche
40 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de arroz inflado (cereales arroz)

Preparación:
Trituramos el chocolate y lo fundimos  con la manteca de cerdo en el  microondas, a baño  maría o en la Thermomix , yo he escogido esta última. Le incorporamos el arroz inflado y lo mezclamos todo. Volcamos sobre un molde forrado de papel film o sobre uno  de silicona. Dejamos que se solidifique en un lugar fresco (no en el  frigorífico). Desmoldamos y listo para comer.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Chocolate a la taza con Thermomix

Para combatir el frío de estos días de invierno nada mejor que poder disfrutar de una rica taza de chocolate caliente en buena compañía,con buena música o una agradable conversación.
Este fue mi plan de la tarde de ayer.
Ingredientes:
(para 2 personas)

100 gramos de chocolate
15 gramos de maicena
375 gramos de leche (esta puede ser de vaca ,entera,desnatada,de soja,sin lactosa,de almendras,......,como soléis consumirla en casa.)

Preparación:
Troceamos el chocolate en velocidad progresiva de 510 durante 8 segundos.
Añadimos, la leche y la maicena al vaso. Programamos 8 minutos a 90 º velocidad 2.
Servimos en las tazas y a disfrutar de nuestro chocolate calentito.

Se puede acompañar de unas pastas de té o una pieza de bollería casera. Estos días también seria muy apropiado acompañarlo de un trocito de Panettone o Roscón.



viernes, 16 de diciembre de 2011

Zamburiñas a la Plancha

Receta facilona, apropiada para estas fechas Navideñas. La única peculariedad de esta receta es que las zamburiñas estén bien frescas (vivas).

Ingredientes:
Zamburiñas frescas
aceite de Oliva Virgen Extra
limón

Preparación:

Dejamos las zamburiñas un par de horas en agua fría con sal para que se limpien de impurezas.

Calentamos una plancha de asar a fuego fuerte y colocamos las zamburiñas una a una por toda la plancha con la parte cóncava hacia abajo. Con el calor empezaran a despegar las conchas como si abrieran la boca.
Con la ayuda de unas pinzas retiramos la concha plana, rociamos con unas gotitas de aceite y dejamos que terminen de cocinarse.

Esta elaboración lleva pocos minutos hacerla, no debemos de cocinarlas mucho, si no se nos quedan duras.
 Si queréis que cogan un ligero color tostado como las mías debéis darles la vuelta para que la carne entre en contacto con la plancha,con 30 segundos sera suficiente.

Las servimos  calientes sobre su concha con unas gotas de limón y aceite de Oliva Virgen Extra.

martes, 13 de diciembre de 2011

Panettone

También  llamado Panetón o Pan dulce , es un  bollo hecho con una masa de tipo  Brioche, pasas y frutas confitadas o cristalizadas.
Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina, levadura, huevos, mantequilla y  azúcar. Es un postre tradicional de Navidad en  Milán (Italia). Su típica forma es de cúpula suele tener una  altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales, acompañado de chocolate caliente o de vinos dulces como el  vino moscatel.
El panettone se consume de diferentes maneras, ya sean rebanadas finas o gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, y se unta con salsas y mermeladas o, se recubre o rellana con cremas.




Ingredientes:

Para la masa madre:
70gr de leche
20gr de levadura fresca de panadería
1 cucharada de azúcar
130gr de harina de fuerza

Opcional:
Le podemos añadir frutas escarchadas en trocitos,pasas,frutos secos o pepitas de chocolate.
Masa:
2 huevos
100gr de azúcar
60 gr, de leche
la piel de 1 naranja
la piel de 1 limón
30gr de miel
30gr de levadura fresca de panadería
40gr de agua de azahar
450gr de harina de fuerza
Una pizca de sal
100gr de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos




Preparación:

Ponemos  todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro de un bol con agua templada hasta que flote y doble su volumen.

Opcional:Si le ponemos frutos secos, los tritúramos 3 segundos en velocidad 5 ,los reservamos y al final del amasado los incorporamos.
También podemos sustituir los frutos secos por frutas escarchadas o cristalizadas que las remojaremos en brandy durante unos 20 minutos,esto se hace para que la fruta se hidrate y resulte blandita a la hora de encontrarla en el Panettone.También podéis sustituir el brandy por otro licor o incluso por agua templada.Una vez pasada esta proceso, las escurrimos antes de añadirlas a la masa.

 Ponemos en el vaso la piel de naranja,limón y el azúcar. Pulverizamos programando 30 segundos en velocidad progresiva de 4 a 10.

Añadimos la masa madre reservada anteriormente junto con  todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga, incorporamos poco a poco la mantequilla por el bocal.

Dejamos que la masa levede dentro del vaso o en un cuenco tapada con un paño y que doble su volumen. Este proceso puede durar una o dos horas.
Pasado este tiempo gramamos la masa con el fin de sacarle el aire e
incorporamos  los frutos secos,frutas escarchadas,pepitas de chocolate,o lo que hubiéramos escogido.

 Dividimos la masa en 2 ó 3 partes, la introducimos dentro del molde para panettone. Estos moldes no es muy facil conseguirlos,yo los elabore con papel de hornear. Tambien podemos utilizar una lata de conservas  grande para cocerlo (tipo salsa de tomate natural,o otra conserva vegetal),o en su defecto en un cazo con una altura considerable para que la masa no pierda la forma.
Opcional: Lo pincelamos con huevo batido, y hacemos un corte en la superficie con forma de cruz.

Dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen, evitando corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos durante  40 minutos a 180ºC,  si vemos que se tuesta demasiado  colocamos un  papel albal encima para protegerlo.
 Una vez horneado, lo  colgamos del revés para que enfríe.Esto lo haremos clavando unas brochetas en los laterales y dejándolo apoyado sobre una superficie alta.
Yo dividí la masa en 3 partes,hice uno de chocolate y 2 con pasas y nueces para regalar.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Mi segundo premio " Tu Blog es una Delicia"

Estoy muy contenta y agradecida a Isabel de Lamboadas de Samhain http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/  por haberse acordado de mi blog a la hora de otorgar este premio. Me llena de orgullo saber que la gente me visita y elabora mis recetas.
Tengo la esperanza de seguir evolucionando en mi camino como blogera y no defraudar a mis seguidores.

Gracias Isabel,muchas gracias por este premio.

Yo siguiendo el ritual escogí a 10 blogs para enviárselo, dejo los enlaces:

http://annahallado.blogspot.com
http://consaboracanela.blogspot.com
http://lasopaboba.net
http://albahacaycanela.blogspot.com
http://aromaacanelaylimon.blogspot.com
http://cocinadecolorlila.blogspot.com
http://azucarenrama.blogspot.com
http://www.recetasdemama.es
http://mamayasecocinar.com
http://almudelicias.blogspot.com

Enhorabuena a todos por estar ahí día tras día enseñándonos el resultado de nuestra pasión,la cocina.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Cogollos de Lechuga con Ventresca



Una propuesta para la cena de hoy, rápida y ligera.

Ingredientes:
3 cogollos de lechuga
1 lata de pimientos de piquillo
1 lata de ventresca de atún en aceite de Oliva
unas lascas de queso Gouda
unas aceitunas verdes con hueso.
Sal en escamas
aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:
Limpiamos los cogollos y  los lavamos. Los cortamos a lo largo en varias porciones.
Los disponemos en el plato en forma de flor.
Yo antes de seguir poniendo ingredientes los sazono con sal y unas gotitas de aceite de oliva.
Cubrimos el cogollo con el pimiento, el queso y la ventresca. Añadimos unas aceitunas al centro del plato. Ya tenemos la ensalada lista para cenar.

Cada uno luego aliñara en su plato como mas le guste, con una vinagreta, mayonesa, aceite de Oliva Virgen Extra, etc....

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Navajas al Horno

En casa normalmente cuando tomamos Navajas siempre las hacemos a la plancha con una gotita de aceite de oliva virgen y limón. Así están muy ricas, riquisiiimassss, pero a veces debemos de cambiar e improvisar para no caer en la monotonía.
Me apetecía hacer algo distinto, una receta diferente y se me ha ocurrido prepararlas con una salsa en el horno.
Os diré que estaban muy sabrosas, fue la primera vez, pero no sera la última.

Ingredientes:
12 Navajas
1cebolla picada
1/2 diente de ajo
unas hojas de perejil
1/2 vaso de vino blanco Albariño
50 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharada de harina
Pan rallado.


Preparación:
Picamos la cebolla y el ajo muy finamente, lo pochamos en el aceite de oliva.
Cuando esta tierna, añadimos la harina y sofreímos para que esta se cueza un poco.
Incorporamos el medio vaso de vino blanco y dejamos reducir  la salsa.

Sobre una fuente que pueda ir al horno, colocamos las navajas estiradas con la parte abierta hacia arriba sin solaparse unas a las otras.
Rellenamos cada navaja con un poco de salsa, las cubrimos con el pan rallado esparcido.
Gratinamos a 220-240 grados.

Una vez doradas ya están listas para comer.

Debemos tener en cuenta que las navajas necesitan muy poquito tiempo de cocción, si no se nos quedaran duras y chiclosas.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Galletas Sin Huevo.

Estas son unas galletas sin huevo que encontré en el blog Sugar Mur de nuestra amiga Chris. En esta ocasión las hice para mis sobrinos .Son sencillas, llevan pocos ingredientes y están muy ricas. Se conservan frescas y crujientes mucho tiempo si las guardamos en un recipiente hermético.


Ingredientes:
150 gramos de mantequilla atemperada
75 gramos de azúcar glass
1 cucharada y  1/2 de aroma (el que mas nos guste)
1/2 cucharadita de sal fina
250 gramos de harina de trigo.
Preparación:
Empomamos la mantequilla hasta conseguir una crema,añadimos el azúcar glass tamizado sin parar de batir,esto hará que la mezcla cambie de color obteniendo así una textura cremosa y firme.
Añadimos el aroma escogido y volvemos a batir para que se integre por completo.

Incorporamos la sal y la harina tamizada con la ayuda de una espátula hasta que se forme la pasta.

Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo una hora.

Estiramos la masa  y cortamos las galletas con las formas deseadas.

Si queremos darles un aspecto infantil como fue mi caso,podéis decorarlas con fideos de colores, pepitas de chocolate, puntitos, corazones, frutos secos, etc...... solo tenéis que dejar volar la imaginación.

Estas galletas también son ideales para decorar con glasa o fondant.

Horneamos a 170 ºC durante 12 minutos. Debemos controlar el tiempo para que no cojan demasiado color.Si esto ocurre cuando se enfríen nos quedaran demasiado duras.

Una vez horneadas las dejaremos enfriar sobre una rejilla,para luego guardarlas en una caja o bote hermético.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Pizza

La pizza es un buen recurso para preparar una cena o merienda. Es una receta que acepta multitud de ingredientes y combinaciones. Siempre tenemos ingredientes en casa dispuestos a ser utilizados para esta elaboración culinaria.
Yo a veces, incluso aprovecho esta ocasión  para terminar  productos que se van quedando abiertos o atrasados en la nevera.


Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de agua templada
50   gramos de aceite de Oliva Virgen
20   gramos de levadura prensada
400 gramos de harina de trigo (yo use esta de Harinsa con levadura que tenia en casa)
1     cucharadita de sal
 200 gr. de salsa de tomate,si es casera mejor
 Oregano
 300 gr. de queso mozarela o el que mas nos guste rallado
 Los demas ingredientes al gusto de cada uno.

Yo en esta ocasion use:
Bacon, Pimiento Rojo, Huevos de Codorniz, Berberechos al vapor y tomate natural.

Preparación:
Mezclar el agua con la sal, el aceite y la levadura. Si amasamos en la Thermomix programamos 30 segundos 37 grados velocidad1.
Añadimos la harina y amasamos hasta que esta quede totalmente integrada. En la Thermomix programáremos 1 minuto,vaso cerrado,velocidad Espiga.

Dejamos reposar media hora en un ambiente cálido.

Estiramos la masa sobre el molde donde  vamos a hornearla, la cubrimos con la salsa de tomate y esparcimos un poco de oregano.


Cubrimos con el Queso y los ingredientes que hemos eligido.


Horneamos a 220 ºC hasta que la masa coge un poco de color. En mi horno tardo entre 1015 minutos.Esto tambien dependera del grosor de la base.




















martes, 29 de noviembre de 2011

Chinois de Crema

Estos días la Chinois de crema esta constantemente en la red,  yo nunca la había probado, pero este fin de semana, le toco.
Esta rica, para mi es parecida a nuestra larpeira de crema gallega, con una variante muy importante, el grosor. La larpeira es bajita  de unos  2,5 cm. de grosor y con la crema por encima en forma de cuadrados, mientras que la Chinois es alta de unos 5 cm. y la crema va en medio de la masa.

No es  muy laboriosa, solo requiere un poco de paciencia.Os dejo la receta, yo también la he copiado de la red, no me acuerdo de que blog porque en el facebook llevamos dos semanitas que cada vez que te conectas aparecen un montón de fotos y recetas. Al fin todas ricas y parecidas.
Yo para hacer esta receta use la Thermomix, pero también se puede hacer de forma tradicional. Necesitamos elaborar una  crema pastelera, y  la masa que luego juntaremos para el proceso final.

Ingredientes

Para la masa:
50gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
 esencia de vainilla (opcional)
1 huevo
1 yogurt natural
25gr de levadura fresca
1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza

1 huevo batido para pintar

Para la crema pastelera:
3 huevos
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cuharadita de azúcar vainillado

Para dar brillo:
Mermelada de albaricoque o miel rebajada con unas gotas de agua

Preparación:

En el vaso de la Thermomix mezclamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla durante 2 minutos  37º  velocidad 2.
En una tacita mezclamos la miel y la levadura hasta que se disuelva. Lo añadimos al vaso de la Thermomix junto con el yogurt y el huevo, mezclamos 4 segundos a velocidad 4.
Añadimos toda la harina y amasamos durante 4 minutos en velocidad espiga, hasta que la harina quede totalmente integrada en la masa. Si esta estuviese muy húmeda y pegajosa añadiríamos un poco mas de harina.
Dejamos levedar durante una horita, hasta que la masa doble su volumen.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para sacarle el aire.
Estiramos la masa formando un rectángulo, extendemos la crema pastelera ya fría  en ella y enrollamos sobre si misma como si hiciéramos un brazo de gitano.

Cortamos porciones de 3 cm de grosor y los colocamos con la crema hacia arriba en el molde donde vamos a hornear la chinois, que previamente habremos engrasado con mantequilla.
Lo tapamos y dejamos levedar otra vez hasta que doble su volumen.
Pintamos cuidadosamente con huevo batido para que no se baje la masa.

Precalentamos el horno a 200 ºC y cocemos durante 30 o 40 minutos a altura media. Como siempre esto dependerá del horno.
Suele tostarse muy rápido, si esto ocurre lo taparemos con papel de aluminio hasta que el bollo este cocido.

Al sacarlo  del horno le daremos brillo con la mezcla preparada con mermelada o miel  y agua, según mas nos guste.

Asi es como quedo mi Chinois de Crema.

martes, 22 de noviembre de 2011

Cruasanes de Hojaldre con Chocolate

Este fin de semana pasado estuvieron mis sobrinos en casa, siempre me gusta hacerles cosas ricas para desayunar. En esta ocasión improvise unos cruasanes de hojaldre rellenos de chocolate. Son rápidos, fáciles,crujientes,vistosos,sabrosos,etc....  nos gustan a todos pequeños y mayores.


Ingredientes:
1 lamina de Hojaldre mejor
unas pastillas de chocolate con leche (opcional)
25 gramos de azúcar
1 cucharada de leche

Preparación:
Precalentar el horno.
Estiramos la lamina de hojaldre sobre el mesado, la dividimos en dos.
Cortamos la masa en forma de triángulos isósceles.
Colocamos en la parte mas ancha el trozo de chocolate, y los enrollamos hacia la punta dejándolos bien cerrados.
En un vaso mezclamos la leche con el azúcar y con una brocha pintamos los cruasanes.
Los metemos en el horno a 220 grados durante 12 minutos, controlamos hasta que se pongan dorados, esto dependera del horno.
Volvemos a pintar con la mezcla y horneamos 3 minutos mas, para que el glaseado se seque.
Dejamos atemperar y a disfrutar.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Premio Best Blog

 Este es mi primer premio, otorgado por El Químico Cocinero,gracias,muchas gracias. Me hace mucha ilusión poder compartirlo con todos vosotros. Me llena de satisfacción que te hubieses acordado de mi blog para dar este premio,esto me hace sentirme mas orgullosa de mi trabajo,dandome energia para seguir compartiendo mis recetas con todos vosotros.



La finalidad de este premio es que todos nos conozcamos un poco mejor,para ello respondere el cuestionario que acompaña al premio.
 
Cuáles son tus canciones favoritas no tengo cancion favorita,me gustan distintos tipos de musica. Suelo escuchar a Paloma Berganza, Diana Krall, Frank Sinatra, Eric Clapton, Caetano Veloso,entre otros muchos..................

Cuál es tu postre favorito no soy muy golosa, me gusta mas elaborarlos que comermelos, pero si tengo que escoger uno me quedaria con las mousses de frutas.

Qué es lo que más te molesta el desorden y las mentiras. 

Cuando me molesto.... depende del grado de la molestia pero me enfado, me altero y a veces lloro de rabia e impotencia,soy  de lagrima facil.Por suerte este ocurre pocas veces.

Cuál es tu mascota favorita no tengo nada en contra de los animales,no quiero que nadie les haga daño ,pero en casa no tenemos mascotas.
Blanco o negro  creo que  la vida no es de color Blanco ni Negro, siempre existe un amplio abanico de tonalidades grises que nos llevan por el camino entre el Blanco y el Negro.

Cuál es tu mayor temor la enfermedad

Cual es tu mayor rasgo, tu caracteristica la sinceridad

Cuál es tu actitud diariamente depende del día,pero suele ser alegre.

Qué es la perfección para mi la perfeción no existe, siempre se puede hacer mejor.

Cuál es tu animal favorito  los niños,jejejeje

Cuál es tu número favorito el número tres

Qué perfume usas depende del día y de la ocasión, pero mis perfumes suelen ser frescos con notas citricas.

Prefieres recibir o dar regalos me gustan las dos cosas,pero soy muy detallista.Me gusta poner a los regalos mi toque personal.

Último día que usaste sombra de ojos no utilizo

Cuál es tu día de la semana favorito el  Sábado,lo dedico a hacer salidas gastronomicas con mi pareja,o a visitar mercados.

Tienes las uñas pintadas en estos momentos no

Cuál es tu pasión aprender, mi hogar, mi pareja, mi cocina, viajar, compartir comidas con amigos y familiares.


Actualmente la red esta llena de blogs de cocina  muy buenos,con lo cual no es tarea facil escoger 10 blogs para otorgarles el premio.Esta es mi  selecion.

Cocinando con Kisa
http://cocinandoconkisa.blogspot.com/

La Cocina de Tarta de Fresa http://lacocinadetartadefresa.blogspot.com/

Maria´s Recipe Book 
http://mariatesouro.blogspot.com/

Con sabor a Canela 
http://consaboracanela.blogspot.com/

La Cocina de Morenisa  
http://morenisa.blogspot.com/

Fresa & Pimienta
http://fresaypimienta.blogspot.com/

Jugando en mi Cocina
http://jugandoenmicocina.blogspot.com/

2 Mandarinas en mi cocina   http://www.2mandarinasenmicocina.com/

Mama que hay para cenar  
http://mamaquehayparacenar.blogspot.com/

La cocina de mi abuelo
http://cocinademiabuelo.blogspot.com/

martes, 15 de noviembre de 2011

Arroz negro de Chopo con Mejillones al Vapor

Hoy os traigo un arroz negro con tinta natural de chopo (también llamada sepia o jibia), berberechos y mejillones.Es una receta sencilla, sin complicaciones pero muy sabrosa.


Ingredientes:
 1 chopo (600 gramos) con su bolsa de tinta
250 gramos de Berberechos(opcional)
400 gramos de mejillones(opcional)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de guisantes verdes
1 vaso de arroz
 agua

Preparación:
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, esto lo haremos en una cazuela con un poquito de agua a fuego fuerte. Una vez abiertos los retiramos de su concha. Reservamos los mejillones y el jugo resultante de su cocción colocado.

Limpiamos y troceamos el chopo reservando la bolsa donde guarda la tinta. Esto debemos hacerlo con mucho cuidado, o lo pondremos todo negro, mancha muchísimo.
En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el chopo troceado. Lo sofreímos hasta obtener un color dorado. Incorporamos un poco de la tinta y el arroz.
Lo mojamos con un vaso del jugo resultante de abrir lo mejillones y dos vasos de agua.
Cocemos a fuego fuerte durante los 5 primeros minutos. Añadimos los guisantes verdes.
Bajamos el fuego y lo dejamos hervir lentamente 15 o 20 minutos controlando la sequedad del arroz por si hiciera falta añadir mas agua.
Pasado este tiempo rectificamos de sal si fuera necesario. Agregamos los berberechos y dejamos reposar 7 minutos mas con el fuego apagado.
Servimos acompañado de los mejillones al vapor.


martes, 8 de noviembre de 2011

Rabo de Ternera con Patatas Guisadas.

Esta receta es una modificación de la carne asada de mi suegra.Es una gran cocinera de platos tradicionales,usa los trucos de antaño,que le enseñaron cuando ella aprendió a cocinar.Yo sigo sus pasos pero modifico algunas cantidades e ingredientes para hacer las comidas menos copiosas y grasas.


Ingredientes:
1 rabo de ternera

1 cebolla
1diente de ajo
2 zanahorias
1 pimiento rojo
sal,pimienta molida
1 cerveza tostada
aceite de Oliva
agua

Para la Guarnición:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 kg.de patatas
una cucharada de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
agua,sal

Preparación:
Salpimentamos los trozos de rabo de ternera, los doramos en una cazuela,hasta que cojan un ligero color tostado. Incorporamos las verduras troceadas, las rehogamos hasta que estén blanditas. Añadimos la cerveza, esperamos a que esta evapore el alcohol y lo regamos con un poco de agua hasta casi cubrir los trozos de carne.
Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas,o en el horno a 180 grados durante 2 horas sin la tapa con calor arriba y abajo.

Para la guarnición, pelamos, lavamos y troceamos las patatas rasgándolas. Las ponemos en una olla a fuego medio con un poquito de aceite de oliva y el azafrán dorado. Añadimos un diente de ajo, una cebolla troceada, sal y agua hasta cubrirlas. Las dejaremos cocer a fuego lento hasta que esten blanditas.
Una vez cocido el rabo se sirve acompañado de las patatas guisadas.

OBSEQUIO de Conservas CALVO

Hoy he recibido en mi hogar un lote de productos de parte de Conservas CALVO, el cual me ilusiono muchisimo.
Desde aquí les envío las gracias por  interesarse por mi blog, y haberme obsequiado con estos maravillosos productos.Estoy deseando probarlos,dejar volar mi imaginación  y elaborar alguna receta con ellos,pronto las publicare.

El lote esta compuesto por:
Sardinas en aceite vegetal
Sardinas en escabeche
Mejillones en escabeche
Ensalada de pasta
Atún  Claro en aceite vegetal
Tacos de Pota en tinta
Calamares en salsa Americana.

Gracias,muchas gracias Conservas Calvo.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Pizza

La pizza es un buen recurso para preparar una cena o merienda. Es una receta que acepta multitud de ingredientes y combinaciones. Siempre tenemos ingredientes en casa dispuestos a ser utilizados para esta elaboración culinaria.
Yo a veces, incluso aprovecho esta ocasión  para terminar  productos que se van quedando abiertos o atrasados en la nevera.


Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de agua templada
50   gramos de aceite de Oliva Virgen
20   gramos de levadura prensada
400 gramos de harina de trigo (yo use esta de Harinsa con levadura que tenia en casa)
1     cucharadita de sal
 200 gr. de salsa de tomate,si es casera mejor
 Oregano
 300 gr. de queso mozarela o el que mas nos guste rallado
 Los demas ingredientes al gusto de cada uno.

Yo en esta ocasion use:
Bacon, Pimiento Rojo, Huevos de Codorniz, Berberechos al vapor y tomate natural.

Preparación:
Mezclar el agua con la sal, el aceite y la levadura. Si amasamos en la Thermomix programamos 30 segundos 37 grados velocidad1.
Añadimos la harina y amasamos hasta que esta quede totalmente integrada. En la Thermomix programáremos 1 minuto,vaso cerrado,velocidad Espiga.

Dejamos reposar media hora en un ambiente cálido.

Estiramos la masa sobre el molde donde  vamos a hornearla, la cubrimos con la salsa de tomate y esparcimos un poco de oregano.


Cubrimos con el Queso y los ingredientes que hemos eligido.


Horneamos a 220 ºC hasta que la masa coge un poco de color. En mi horno tardo entre 1015 minutos.Esto tambien dependera del grosor de la base.



sábado, 5 de noviembre de 2011

Sobaos Pasiegos

Ayer curioseando por la red, me encontré esta receta de Sobaos Pasiegos, no me lo pensé ni un minuto.
En casa nos encantan, en concreto unos artesanos de la casa Joselín.
Busque los ingredientes en la despensa, encendí el horno y me puse manos a la masa.

El resultado fue espectacular, jugoso, mantecoso, de empezar a comer y no parar.
Imaginaros, hoy nuestro desayuno fue una autentica fiesta. Uuummmmm!!, que ricos, que olorcillo. Al recordarlo aun se me hace la boca agua.
Yo lo llame MegaSobao, porque no tenia un recipiente cuadrado apropiado para el horno, por lo cual lo hice en uno redondo de 22 cm. desmontable. La próxima vez intentare conseguir los moldes de papel para hacerlos individuales.
Ingredientes:
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar
1 sobre de levadura
2 huevos y 2 yemas de huevo
Ralladura de Limón 
Una pizca de Sal.

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta empomarla,debe quedarnos una crema blanquecina. Si esto lo hacemos con la Thermomix programaremos 6 minutos a velocidad 3 usando la mariposa sobre las cuchillas.
Incorporamos sin dejar de batir los huevos,las yemas,la ralladura de limón,la sal,la levadura y la harina
hasta que los ingredientes estén totalmente integrados en la masa.
Vertemos la mezcla en moldes individuales,si los tenemos.
Yo como no lo tenia lo hice en un molde redondo previamente engrasado,asi salio el MegaSobao.

Lo horneamos a 180 grados durante 30 ó 35 minutos,esto dependera de nuestro horno.
Cuando se enfríe lo cortamos en porciones.


jueves, 3 de noviembre de 2011

Spaghetti Terramar a la Crema.

Esta receta es fácil, diferente, completa nutricionalmente y relativamente económica para los momentos que vivimos con la crisis.
 Esta sacada de mi imaginación, no es rebuscada. Simplemente es el resultado de juntar dos ingredientes por falta de decisión por uno ellos.
A veces en mi cocina me ocurren estas cosas. El resultado fue muy bueno y exitoso entre los comensales, lo cual me alegra. Esto significa que la repetiré mas veces.
 Os dejo la receta por si os apetece probarla.


Ingredientes:
250 gramos de spaguetti
150 gramos de bacon en tiras
300 gramos de langostinos o gambas
250 gramos de nata ligera para cocinar
1 huevo
1cebolla pequeña
sal,Pimienta recién molida
30 gramos de aceite de oliva
Agua para cocer la pasta


Preparación:
Ponemos en una olla el agua a hervir con un poco de sal para cocer la pasta.El tiempo de la cocción durara  según nos indique el fabricante.
Picamos la cebolla, la sofreímos en una sartén con los langostinos o gambas y lo reservamos.
Troceamos el bacon y lo salteamos (en la sartén donde anteriormente sofreímos la cebolla y los langostinos).
Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la mezclamos con el bacon. Le incorporamos el huevo con la nata previamente mezclada y salpimentada. Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave. La salsa debe coger  la consistencia de una crema.
Servimos en los platos con la guarnición de los langostinos y la cebolla caramelizada.

Si os gusta su sabor podéis rallar le un poco de queso curado.




martes, 1 de noviembre de 2011

Crema de Lentejas con chorizo.

Una crema siempre es un buen primer plato,en casa solemos tomarlas casi a diario, sobre todo cuando empieza a hacer frío.
Si tenemos niños en casa, es un plato  muy recurrente para comidas o cenas. Nos ayudaran a que tomen mas cantidad de verduras, hortalizas y legumbres de forma distinta sin tantas protestas por sus diversas texturas.
Son rápidas, y fáciles de hacer. Podemos inventarnos miles de combinaciones. Siempre saldrán ricas.

Ingredientes:
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
1 ramita de apio
200 gramos de lentejas
1 litro de agua
50 gramos de aceite de Oliva
Sal

1 chorizo picado para acompañar  a la hora de servir.

Preparación:
Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la Thermomix o en una cazuela.Cocer durante 25 minutos a 100 grados,velocidad 1.
Pasado este tiempo triturar a velocidad progresiva de 8 a 10.
Si se hace de modo tradicional en una olla,pasarlo por la batidora hasta conseguir la textura deseada.

Servir en cuencos y acompañar con el chorizo picado reservado previamente.


domingo, 30 de octubre de 2011

Halloween.

Mi aportación para la fiesta de Halloween son unas Momias y unos dedos de Bruja Piruja. Son feos, muy feos, pero como se trata de dar miedo, aquí queda representada mi aportación.

Las Momias
Ingredientes:
1 lamina de Hojaldre
salchichas
Preparación:
Precalentar el horno a 220 grados.
Cortar la lamina de hojaldre en tiras.
Envolver las salchicha con las tiras de hojaldre simulando una momia.
Se pueden pintar con huevo batido,esto es opcional,yo como ya sabeis lo evito por el tema de las alergias.

Cocerlas en el horno hasta que el hojaldre coja color dorado.
Pintar los ojos con kechup,mostaza o mayonesa.
Listas para comer.

 Los Dedos de Bruja Piruja
Ingredientes:
250 gr. de nueces molidas o cualquier otro fruto seco.
200 gr. de harina.
150 gr de azúcar
125 gramos de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal.
Dátiles para formar las uñas.

Preparación:
Precalentar el horno.
Mezclar en un bol los ingredientes secos, la harina, las nueces molidas, el azúcar y la sal.
Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo. Amasamos bien hasta que la masa quede de forma homogenea .
Dejamos reposar en el frío una media hora.
Cortamos la masa en trozos .
Le damos forma a los dedos.
Colocamos un dátil partido a la mitad en el extremo del dedo. Esto formara la uña agrietada y sucia de la Bruja.

Horneamos a 180 grados hasta que cogen un color dorado.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla .

Ya podemos mojarlos en nuestra  pócima magica.