viernes, 30 de marzo de 2012

Mermelada de Fresas.

Hoy os traigo una rica mermelada de fresas. Debemos aprovechar las temporadas de las frutas para hacer conservas para todo el año. Esta es ideal para tostadas, yogur, rellenar bizcochos, elaborar tartas, etc.....

                                  Mermelada de fresas.
                       Tostada con queso Philadelphia y mermelada de fresas.

Ingredientes:
600 gramos de fresas
300 gramos de azúcar
zumo de 1 limón

Preparación:
Lavamos muy bien las fresas y les sacamos los rabitos.
Las ponemos en vaso de la Thermomix junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos en la velocidad 8 unos segundos. Esto dependera si nos gusta con mas o menos tropezones.
Programamos 30 minutos a 100 grados velocidad 2 con el cestillo sobre la tapa para que evapore el agua y no nos salpique toda la cocina.
Acabado el tiempo vertemos sobre los tarros de cristal esterilizados, los cerramos y los colocamos boca abajo así en caliente. Los dejaremos hasta que se enfríen. Con esto conseguimos que se haga el vacío para luego conservarlos.

A mi me ha quedado así. Como podéis observar en la foto yo en esta ocasión la he utilizado para el desayuno.


Buenisiiiimaaaaa.......................... me ha quedado.


jueves, 29 de marzo de 2012

Acabo de recibir un premio de un blog que hasta el momento era desconocido para mi.
Desde aquí quiero pedirle disculpas a Valmita de http://recetillasyotrascosillas.wordpress.com/  por haberse acordado de mi. Actualmente somos muchos blog y a mi me resulta  imposible poderlos visitar todos. El premio es un reconocimiento otorgado por los compañeros blogeros a los blog con menos de 200 seguidores, en una palabra a los novatos como yo, jejeje.... para promocionarlos.

Para mi es muy gratificante ver que cada vez recibo mas visitas vuestras, os lo agradezco mucho. Me hace sentirme mas activa y compartir con tod@s vosotras  mis recetas.

Debo elegir a mis cinco blogs favoritos en la misma situacion que yo, dificil elecion pero esta es mi lista. No dejeis de visitarlos son todos fantasticos.
http://delantalomandil.blogspot.com.es/
http://travienlacocina.blogspot.com.es/
http://blog.lacocinademarga.com/
http://kikochef.blogspot.com.es/
http://unarosaenlacocina.blogspot.com.es

Gracias Valmita.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Bolitas de Mar

Aprovechando que estos días esta habiendo en el mercado erizos de mar de calidad, no me podía resistir a prepara algo especial.
Los erizos tienen un sabor a mar importante por lo cual debemos tenerlo en cuenta a la hora de realizar nuestras recetas. Son muy fáciles de limpiar, para que lo comproveis os dejo el paso a paso que edita nuestro amigo El Aderezo
http://www.eladerezo.com/la-alacena/como-limpiar-erizos-de-mar.html no dejéis de visitarlo,es un blog muy creativo e interesante.

Ingredientes:

1 kilo de Erizos Frescos
200gr. de Langostinos cocidos
75 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
75 gr.de Harina
600 gr. de Leche
Pimienta Blanca

Preparación:

Abrimos los erizos, reservamos su carne y su agua.
Desconchamos los langostinos, los picamos y los reservamos.
En el vaso de la thermomix, colocamos todos los ingredientes restantes programamos 8 minutos a 100 grados velocidad 4. Añadimos los langostinos y erizos  con su agua reservados anteriormente. Programamos 3 minutos a la misma tempertaura y velocidad.
Volcamos sobre un fuente o en una manga para hacer croquetas. La dejamos reposar durante unas horas hasta que se enfría y coge consistencia.
Le damos forma a las bolas con las manos mojadas para que no se pegue la masa.
Las pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva bien caliente.
Listas para tomar.

jueves, 22 de marzo de 2012

Salpicón de Mejillones

Receta para el fin de semana, un rico Salpicón de Mejillones de las Rías Gallegas a mi manera.

Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 cola de rape o merluza (opcional)
1 tomate pelado
1 aguacate
1/2 cebolla
1 huevo cocido
unas aceitunas
una ramita de perejil
150gr.  de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
50  gr. de zumo de limón o vinagre.
Sal


Preparación :
Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela, los retiramos de las conchas y reservamos. Cocemos el pescado en agua con sal, lo desespinamos, desmigamos  y reservamos.
Mientras estos se enfrían prepararemos la vinagreta, para ello debemos picar finamente el tomate, el aguacate, la cebolla, el perejil y el huevo cocido.
Emulsionamos el aceite de oliva  con el zumo de limón hasta que los dos líquidos  queden totalmente ligados.
En una fuente colocamos el pescado desmigado junto con los mejillones, el picadillo hecho anteriormente y las aceitunas. Regamos con  la vinagreta por encima.
Ya esta listo para servir.

Yo os aconsejo que lo dejéis macerar un poquito para que los sabores se mezclen. También podéis hacerlo de un día para otro.
Espero que lo disfrutéis.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Magdalenas de Aceite de Oliva

Esta receta es de Karlos Arguiñano, creo que fue la primera receta de magdalenas que hice. Esta semana la ha publicado nuestra querida amiga Olga del blog Cocinando con Kisa, http://cocinandoconkisa.blogspot.com. mientras la leía me trago algunos recuerdos, por ello no quise dejar de hacerla. Esta es, espero que os guste, yo la he adaptado a mi Thermomix.
Ingredientes:
4 huevos
200gr. de harina
200gr. de azúcar
125gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 sobre de levadura

Preparación:

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas y montamos los huevos con el azúcar durante 8 minutos a velocidad 4. Añadimos el aceite con el cubilete puesto para que este caiga en forma de hilo sin parar de batir. Por último incorporamos la levadura y la harina,programamos 1 minuto a velocidad 4. Dejamos reposar la mezcla en el vaso dentro del frigorífico una horita. Rellenamos las cápsulas y horneamos a 180 ºC durante unos 12 minutos. Esto dependerá del tamaño de las magdalenas y del horno.
Así me han salido.


martes, 13 de marzo de 2012

Zumo de Piña Natural

Aprovechando el buen tiempo que estamos teniendo por Galicia nada mejor que tomarnos un rico Zumo de Piña Natural para la merienda.




































Ingredientes:
200 gr. de piña natural
  15 gr. de azúcar o edulcorante
4 cúbitos de hielo grandes
250 gr. de agua fría

Preparación:
Pelamos la piña, la cortamos en trozos, e la introducimos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y los cúbitos de hielo.
Trituramos en velocidad progresiva 5 a 10 durante 30 segundos. Añadimos el agua y programamos 2 minutos a velocidad 10.
Servimos en una jarra y nos lo tomamos fresquito.
Los zumos naturales debemos hacerlos en el momento de tomarlos para que no pierdan sus propiedades.

Con estas cantidades yo obtengo zumo para dos personas.



lunes, 12 de marzo de 2012

Magdalenas de Limon y Canela

Esta receta la ha publicado esta semana nuestra amiga Rosa Arda en su  blog VelocidadCuchara.com, os dejo el enlace no dejéis de curiosearlo http://www.velocidadcuchara.com/.  Rosa es una mujer que nos cautiva a todos con su sabiduría, todo un genio y figura de la Thermomix que además tiene el corazón Gallego.

La receta original pertenece al rey de la magdalena Xavier Barriga.
Siguiendo la receta paso a paso el resultado fue este, ¿que os parece?


Las tengo que mejorar, mi copete no tiene nada que ver con el de Rosa. Cierto es que yo hornee las cápsulas directamente sobre la rejilla del horno. Me faltaba el molde de magdalenas.


Pero el sabor es espectacular,en cuanto me compre el molde adecuado repito la receta. Animaros a hacerlas,vale la pena un desayuno o merienda así

Ingredientes:
210 gr. de harina de trigo
10 gr. de levadura química (Royal)
Una pizca de canela en polvo
Ralladura de limón

175gr de azúcar
60gr de leche

3 huevos
190gr de aceite de oliva suave

Una pizca de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la canela, la piel de limón y trituramos durante 1 minuto en velocidad progresiva de 5 a 10. Retiramos y reservamos.
Colocamos la mariposa sobre las cuchillas y emulsionamos los huevos con el azúcar durante 3 minutos a 37º en velocidad 3 y medio. Una vez terminado el tiempo volvemos a programar 3 minutos mas en velocidad 3 y medio sin temperatura.
Añadimos la leche, el aceite y la sal, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, e incorporamos la harina con los ingredientes restantes mezclados anteriormente en el bol. Batimos durante 15 segundos en velocidad 2.
Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico al menos una hora antes de volcarla a los moldes.
Calentamos el horno a 250ºC.
En el momento de meter la bandeja con las cápsulas rellenas le bajaremos la temperatura a 210 ºC.Horneamos durante 14 o 16 minutos.


jueves, 8 de marzo de 2012

Arroz con Leche

Desde pequeña siempre me ha gustado mucho el Arroz con Leche, sera por que era un postre que hacia mi abuela con mucho cariño y esmero. Lo cocía a fuego lento sin parar de remover la cuchara de madera. Estaba de vicio, el arroz cogía una textura de crema, delicioso.
Yo ahora adapte la receta a mi  Thermomix y el resultado es muy parecido, solo le falta el cariño de la Abuela.



Ingredientes:
1 litro de leche ( de la que uséis normalmente)
200 gr. de arroz bomba
80 gr. de azúcar.
Piel de naranja.

Canela molida (opcional)

Preparación:

Colocamos la mariposa en el vaso. Incorporamos la leche, el arroz y la piel de naranja (sin nada de parte blanca). Programamos 40 minutos a 90 º velocidad cuchara.
Pasado este tiempo añadimos el azúcar y programamos 5 minutos mas a 90º velocidad cuchara.
Servimos en las copas, dejamos que se atempere y ya podemos disfrutar de nuestro Arroz con Leche.
Si nos gusta que este fresquito, lo dejaremos en el frigorífico unas horas.






Podemos esparcir por encima canela molida, o azúcar avainillado antes de servir, eso ya lo dejo según los gustos de cada uno.

martes, 6 de marzo de 2012

Spaguetti Carbonara

Este plato nos gusta mucho en casa  por su sencillez, es económico y rápido. En 15 minutos esta la comida hecha.


Ingredientes:
Para cocer la pasta:

250 gr. de Spaguetti
1 litro de Agua
10 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
Orégano.

Para la salsa:

1 cebolla pequeña
200 gr. de baicon
100 gr. de champiñones
2 huevos
250 gr. de nata ligera (cocinar)
una pizca de pimienta blanca
25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Queso rallado (opcional)


Preparación:

Ponemos el agua a hervir con la sal,el orégano y el aceite. Añadimos la pasta y la dejaremos cocer los minutos recomendados por el fabricante. Escurrimos y reservamos.

Mientras prepararemos la salsa, para ello pondremos en el vaso de la Thermomix la cebolla, los champiñones y el baicon. Lo troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el AOVE y programamos 8 minutos a 100 grados giro a la izquierda velocidad cuchara.

Incorporamos los huevos, la nata y la pimienta y programamos 2 minutos a 90 grados, velocidad 2.

Volcamos sobre los spagetti y espolvoreamos con queso rallado.



*También se pueden hacer sin el huevo para los alergicos a este alimento.

sábado, 3 de marzo de 2012

Yogur Casero con Reducion de fresas.

Mis yogures caseros con reducción de mermelada de Fresas.
Deliciososssss......, una textura cremosa y agradable al paladar del mas exigente comensal. Pruebalos, no te dececionaran.




Ingredientes:
1 yogur natural
1 litro de leche
3 cucharadas de leche en polvo.

Preparación:

Ponemos la leche en una cacerola o en el vaso de la Thermomix, añadimos el yogur y la leche en polvo, mezclamos y calentamos  entre 40º y 45º aproximadamente. Volcamos la mezcla sobre los vasitos.
Los introducimos en el horno previamente calentado y apagado o en el programa  fermentación (como ha sido mi caso).
Dejamos reposar 12 horas. Pasado este tiempo ya  están listos para enfriar o tomar. Los conservaremos siempre en el frigorífico.
Los podéis acompañar de mermeladas, muesli, frutos secos, o simplemente un poco de miel.

Con esta cantidad a mi me han salido 8 yogures.