Un nuevo Premio

Este premio me lo otorga Yoli del blog Las Recetas de Yoli, aqui dejo el enlace http://lasrecetasdeyoli.blogspot.com.
Es una Gallega que vive en Asturias, como no podía ser de otra manera le gusta cocinar y comer bien.

Gracias Yoli, te agradezco mucho que te hayas acordado de mi blog. Estos reconocimientos me dan energia para  seguir sacando tiempo para compartir con tod@s vosotros.

El premio Liebster Award

Este premio  se otorga a blogs con menos de 200 seguidores. Ahora me toca a mi entregarlo a 11 blogs.Para que me conozcáis un poquito mas respondo a las preguntas que me ha hecho Yoli.


Las Preguntas que me hace  Yoli son: 
1. Dulce o salado:
Salado.

2. ¿Tu comida preferida?:

Una buena empanada gallega.

3. ¿Tortilla con o sin cebolla?:

La tortilla con cebolla.

4. ¿Té o café?:

Me gustan los dos pero prefiero el café.

5. Comer en casa o en un restaurante?:

 Depende del restaurante,pero me gusta mas comer en casa.

6. ¿Qué utensilio utilizas más en tú cocina?:

Soy de las que los utilizo todos,pero un indispensable es un buen cuchillo.

7. Para las Navidades... ¿Cordero o Pavo?:

Cordero

8. Que libro de recetas es indispensable en tu librería particular?:

 La Cocina Practica de Picadillo,es un libro que guardo con mucho cariño heredado de mi abuela materna.

9. Tu color favorito es...: 

El color Blanco

10. Tu ciudad favorita es....y por qué:

La Coruña,me gusta su gente,su entorno,sus playas.... viví varios años en ella, guardo muy buenos recuerdos y amigos.

11. Que marisco es tu preferido?:

Difícil pregunta,me gustan todos y sobre todo los de las Rías Baixas.Pero si tengo que escoger me quedo con la centolla.

Gracias Yoli.

Temporada de Setas.

El Domingo  fue San Martiño el inicio del frío invierno temporada de Setas, Castañas, Caza, Olor a humo en las calles, etc..........................

Es tiempo de matanza, de reunión familiar en torno a la lareira. De laconadas y cocidos, de probar el vino nuevo  de la cosecha que se hace en  casa.

Tradicionales son también los magostos donde se asan las castañas, se degustan, se canta y se realizan juegos populares.
" En San Martiño, trompos ó camiño " este refrán es muy gallego alude a la tradición de hacer rodar los trompos o peonzas en estas fechas festivas ...

Época de paseos campestres y recogida de Setas.

En esta ocasión a mi me las han regalado (gracias Ángeles)  y las he preparado al ajillo con jamón

Lepiotas con Jamón

Ingredientes:
2 ó 3 lepiotas grandes
2 lonchitas de jamón curado
1diente de ajo
25gr de aceite AOVE tipo Aberquina
Sal Maldon
Pimienta Negra

Preparación:

Limpiar muy bien las setas y cortarlas en laminas desechando el tallo, es demasiado fibroso y duro.
En una sartén calentar el aceite con el ajo picado finamente. Saltear las setas hasta que estén doradas. Cortar el jamón en tirillas e añadir al salteado. Salpimentar al gusto y servir.

Como veis es una receta muy sencilla, pero muy sabrosa.
Ya estoi esperando ansiosa a que mi amiga Ángeles me traiga mas para cocinarlas de otro modo.

 

Fideos con Almejas

La semana pasada nos regalaron unas Almejas. Era la ocasión perfecta para  hacer esta receta que tanto nos gusta en casa.
Es sencilla, rápida y elegante a la vez. Yo lo considero un plato de fiesta, pues no comemos Almejas de nuestra Ría todos los días.



Ingredientes:
1 kilo de Almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
250 gramos de fideos
1 vaso de vino blanco (Ribeiro)
3 vasos de agua (mas o menos)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal  y  Pimienta blanca 

Preparación:

En una cazuela, (si es de barro mejor) pochamos la cebolla picada y el ajo en el Aceite de Oliva Virgen Extra, sin dejar que se tueste demasiado.
Añadimos las almejas y el vaso de vino. Esperamos hasta que rompe a hervir.
Luego incorporamos la pasta, y el agua necesaria hasta cubrir. Salpimentamos a gusto y dejamos cocer de 8 a 10 minutos o el tiempo que  indique la pasta que utilicemos. Una vez cocida la pasta apagamos el fuego, espolvoreamos con el perejil picado. Le ponemos la tapa a la olla y esperamos a que repose unos minutos antes de servir.

Os aconsejo tener un buen pan a mano para mojar, es irresistible no caer en la tentación.

Bizcocho de Nata.

La tarde estaba lluviosa y aburrida, lo que mas apetecía era encender el horno y hacer un bizcocho para la merienda. Después de hojear unas recetas antiguas  que tenia guardadas encontré este Bizcocho de Nata.

 A ver que os parece......................

 

 

 

 

 

Ingredientes:
5 huevos
250 gr. de nata
250 gr. de azúcar
270 gr. de harina 
1 sobre de levadura

 

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en vaso de la  Thermomix  o en un cuenco y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 4.
Volcamos sobre un molde engrasado y horneamos a 180 º durante 35 0 40 minutos, dependiendo del horno. Lo mejor es hacer la prueba del palillo para asegurarnos de que esta cocido.

Dejamos atemperar y lo desmoldamos.

 

Chips de Verduras con 2 salsas

Este es un aperitivo sano y rico.A todos nos gusta dipear acompañando una cervecita o un vino,aunque esta receta también la podemos usar como acompaña miento de una carne o pescado a la plancha.
El truco esta en cortar muy finas las rodajas de la verdura,lavarlas con agua bien fría y freírlas en abundante Aceite de Oliva Virgen bien caliente.

Ingredientes:
1 Patata grande
1 Calabacín
1 Berenjena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal en escamas.

Preparación:
Lavar las verduras y pelar la patata. Con una mandolina o en su ausencia con un pelador de verduras cortamos en lonchas muy finas. Las introducimos en un recipiente con agua muy fría (podemos incluso refrescarlas con hielo). Con esto conseguiremos que suelten el almidón y al freírlas queden mas crujientes.

Ponemos el aceite a calentar mientras escurrimos las verduras y las freímos en cantidades pequeñas con el aceite bien caliente.
Las secamos del sobrante de aceite en un papel de cocina y las salamos.

Servimos en una fuente acompañada de varias salsas.
Ya tenemos el aperitivo perfecto.

 

Galletas de Leche Condensada.

Estas galletas las he visto en el blog de Beatriz http://www.2mandarinasenmicocina.com/ y me pareció una idea estupenda para sorprender a mi sobrina Alba.
Es una niña cariñosa, dulce, presumida, risueña, un poco pilla y muy golosa. Le encantan las galletas, y estas me parecían muy apropiadas para ella. Son fáciles, rápidas  y llevan pocos ingredientes.

Yo esta vez le he dado forma de botones,utilizando para ello un corta pastas redondo y una pajita para hacer los agujeros. Os aseguro que me dio mas trabajo coser los botones que hacer las galletas,pero fue divertido. 

Ingredientes:
200 gr. de leche condensada
200gr. de mantequilla
2 yemas de huevo

400 gr. harina

Preparación:
En el vaso de la Thermomix colocamos la mantequilla y las yemas de huevo y mezclamos durante un minuto a velocidad 4. Le incorporamos la leche condensada a la mezcla anterior y volvemos a mezclar 1 minuto mas a velocidad 4.
Añadimos toda la harina de golpe y programamos 4 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Volcamos la masa, la extendemos y la dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 o 20 minutos.
Cortamos la masa y le damos la forma deseada a nuestras galletas.
Horneamos a 180 º durante 13 o 15 minutos, esto como siempre dependerá del horno.

Recordar que las galletas se endurecen y quedan crujientes al enfriarse, para ello debemos colocarlas sobre una rejilla una vez horneadas.
Su conservacion es la misma que cualquier otra galleta,en un bote con cierre hermético nos duraran varias semanas. Aunque con lo ricas que salen, lo dudo que duren tanto, jejeje.....

Tallarines con Bonito fresco y verduritas de la huerta.

Hoy aprovecharemos unos dados de Bonito fresco que tenemos en el frigorífico, para hacer un plato de pasta con verduras.


Ingredientes:

250 g. de tallarines
250 g. de bonito fresco limpio
1 berenjena pequeña
1/2 calabacín
2 tomates
1 cebolla dulce
1 diente de ajo
1 pimiento verde
2 zanahorias
Aceite de Oliva.
Sal
Orégano

Preparación:

Limpiamos las verduras, las troceamos y las pochamos en un poco de aceite. Hacemos tipo pisto.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y orégano. La escurrimos y reservamos.
Cortamos el bonito en dados, lo sazonamos y los freímos en aceite de Oliva. Se los incorporamos al pisto de verduras y mezclamos con la pasta.
A disfrutar de este manjar....