Arroz negro de Chopo con Mejillones al Vapor

Hoy os traigo un arroz negro con tinta natural de chopo (también llamada sepia o jibia), berberechos y mejillones.Es una receta sencilla, sin complicaciones pero muy sabrosa.

Ingredientes:
 1 chopo (600 gramos) con su bolsa de tinta
250 gramos de Berberechos(opcional)
400 gramos de mejillones(opcional)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de guisantes verdes
1 vaso de arroz
 agua

Preparación:
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, esto lo haremos en una cazuela con un poquito de agua a fuego fuerte. Una vez abiertos los retiramos de su concha. Reservamos los mejillones y el jugo resultante de su cocción colocado.

Limpiamos y troceamos el chopo reservando la bolsa donde guarda la tinta. Esto debemos hacerlo con mucho cuidado, o lo pondremos todo negro, mancha muchísimo.
En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el chopo troceado. Lo sofreímos hasta obtener un color dorado. Incorporamos un poco de la tinta y el arroz.
Lo mojamos con un vaso del jugo resultante de abrir lo mejillones y dos vasos de agua.
Cocemos a fuego fuerte durante los 5 primeros minutos. Añadimos los guisantes verdes.
Bajamos el fuego y lo dejamos hervir lentamente 15 o 20 minutos controlando la sequedad del arroz por si hiciera falta añadir mas agua.
Pasado este tiempo rectificamos de sal si fuera necesario. Agregamos los berberechos y dejamos reposar 7 minutos mas con el fuego apagado.
Servimos acompañado de los mejillones al vapor.

Rabo de Ternera con Patatas Guisadas.

Esta receta es una modificación de la carne asada de mi suegra.Es una gran cocinera de platos tradicionales,usa los trucos de antaño,que le enseñaron cuando ella aprendió a cocinar.Yo sigo sus pasos pero modifico algunas cantidades e ingredientes para hacer las comidas menos copiosas y grasas.

Ingredientes:
1 rabo de ternera
1 cebolla
1diente de ajo
2 zanahorias
1 pimiento rojo
sal,pimienta molida
1 cerveza tostada
aceite de Oliva
agua

Para la Guarnición:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 kg.de patatas
una cucharada de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
agua,sal

Preparación:
Salpimentamos los trozos de rabo de ternera, los doramos en una cazuela,hasta que cojan un ligero color tostado. Incorporamos las verduras troceadas, las rehogamos hasta que estén blanditas. Añadimos la cerveza, esperamos a que esta evapore el alcohol y lo regamos con un poco de agua hasta casi cubrir los trozos de carne.
Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas,o en el horno a 180 grados durante 2 horas sin la tapa con calor arriba y abajo.

Para la guarnición, pelamos, lavamos y troceamos las patatas rasgándolas. Las ponemos en una olla a fuego medio con un poquito de aceite de oliva y el azafrán dorado. Añadimos un diente de ajo, una cebolla troceada, sal y agua hasta cubrirlas. Las dejaremos cocer a fuego lento hasta que esten blanditas.
Una vez cocido el rabo se sirve acompañado de las patatas guisadas.

OBSEQUIO de Conservas CALVO

Hoy he recibido en mi hogar un lote de productos de parte de Conservas CALVO, el cual me ilusiono muchisimo.
Desde aquí les envío las gracias por  interesarse por mi blog, y haberme obsequiado con estos maravillosos productos.Estoy deseando probarlos,dejar volar mi imaginación  y elaborar alguna receta con ellos,pronto las publicare.

El lote esta compuesto por:
Sardinas en aceite vegetal
Sardinas en escabeche
Mejillones en escabeche
Ensalada de pasta
Atún  Claro en aceite vegetal
Tacos de Pota en tinta
Calamares en salsa Americana.

Gracias,muchas gracias Conservas Calvo.

Pizza

La pizza es un buen recurso para preparar una cena o merienda. Es una receta que acepta multitud de ingredientes y combinaciones. Siempre tenemos ingredientes en casa dispuestos a ser utilizados para esta elaboración culinaria.
Yo a veces, incluso aprovecho esta ocasión  para terminar  productos que se van quedando abiertos o atrasados en la nevera.

Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de agua templada
50   gramos de aceite de Oliva Virgen
20   gramos de levadura prensada
400 gramos de harina de trigo (yo use esta de Harinsa con levadura que tenia en casa)
1     cucharadita de sal

 200 gr. de salsa de tomate,si es casera mejor
 Oregano
 300 gr. de queso mozarela o el que mas nos guste rallado
 Los demas ingredientes al gusto de cada uno.

Yo en esta ocasion use:
Bacon, Pimiento Rojo, Huevos de Codorniz, Berberechos al vapor y tomate natural.

Preparación:
Mezclar el agua con la sal, el aceite y la levadura. Si amasamos en la Thermomix programamos 30 segundos 37 grados velocidad1.
Añadimos la harina y amasamos hasta que esta quede totalmente integrada. En la Thermomix programáremos 1 minuto,vaso cerrado,velocidad Espiga.

Dejamos reposar media hora en un ambiente cálido.

Estiramos la masa sobre el molde donde  vamos a hornearla, la cubrimos con la salsa de tomate y esparcimos un poco de oregano.

Cubrimos con el Queso y los ingredientes que hemos eligido.

Horneamos a 220 ºC hasta que la masa coge un poco de color. En mi horno tardo entre 10 y 15 minutos.Esto tambien dependera del grosor de la base.

Sobaos Pasiegos

Ayer curioseando por la red, me encontré esta receta de Sobaos Pasiegos, no me lo pensé ni un minuto.
En casa nos encantan, en concreto unos artesanos de la casa Joselín.
Busque los ingredientes en la despensa, encendí el horno y me puse manos a la masa.

El resultado fue espectacular, jugoso, mantecoso, de empezar a comer y no parar.
Imaginaros, hoy nuestro desayuno fue una autentica fiesta. Uuummmmm!!, que ricos, que olorcillo. Al recordarlo aun se me hace la boca agua.
Yo lo llame MegaSobao, porque no tenia un recipiente cuadrado apropiado para el horno, por lo cual lo hice en uno redondo de 22 cm. desmontable. La próxima vez intentare conseguir los moldes de papel para hacerlos individuales.

Ingredientes:
250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar
1 sobre de levadura
2 huevos y 2 yemas de huevo
Ralladura de Limón 
Una pizca de Sal.

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta empomarla,debe quedarnos una crema blanquecina. Si esto lo hacemos con la Thermomix programaremos 6 minutos a velocidad 3 usando la mariposa sobre las cuchillas.
Incorporamos sin dejar de batir los huevos,las yemas,la ralladura de limón,la sal,la levadura y la harina
hasta que los ingredientes estén totalmente integrados en la masa.
Vertemos la mezcla en moldes individuales,si los tenemos.
Yo como no lo tenia lo hice en un molde redondo previamente engrasado,asi salio el MegaSobao.

Lo horneamos a 180 grados durante 30 ó 35 minutos,esto dependera de nuestro horno.
Cuando se enfríe lo cortamos en porciones.

Spaghetti Terramar a la Crema.

Esta receta es fácil, diferente, completa nutricionalmente y relativamente económica para los momentos que vivimos con la crisis.
 Esta sacada de mi imaginación, no es rebuscada. Simplemente es el resultado de juntar dos ingredientes por falta de decisión por uno ellos.
A veces en mi cocina me ocurren estas cosas. El resultado fue muy bueno y exitoso entre los comensales, lo cual me alegra. Esto significa que la repetiré mas veces.
 Os dejo la receta por si os apetece probarla.

Ingredientes:

250 gramos de spaguetti

150 gramos de bacon en tiras

300 gramos de langostinos o gambas

250 gramos de nata ligera para cocinar

1 huevo

1cebolla pequeña

sal,Pimienta recién molida

30 gramos de aceite de oliva

Agua para cocer la pasta

Preparación:

Ponemos en una olla el agua a hervir con un poco de sal para cocer la pasta.El tiempo de la cocción durara  según nos indique el fabricante.

Picamos la cebolla, la sofreímos en una sartén con los langostinos o gambas y lo reservamos.

Troceamos el bacon y lo salteamos (en la sartén donde anteriormente sofreímos la cebolla y los langostinos).

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la mezclamos con el bacon. Le incorporamos el huevo con la nata previamente mezclada y salpimentada. Dejamos cocer 5 minutos a fuego suave. La salsa debe coger  la consistencia de una crema.

Servimos en los platos con la guarnición de los langostinos y la cebolla caramelizada.

Si os gusta su sabor podéis rallar le un poco de queso curado.

Crema de Lentejas con chorizo.

Una crema siempre es un buen primer plato,en casa solemos tomarlas casi a diario, sobre todo cuando empieza a hacer frío.
Si tenemos niños en casa, es un plato  muy recurrente para comidas o cenas. Nos ayudaran a que tomen mas cantidad de verduras, hortalizas y legumbres de forma distinta sin tantas protestas por sus diversas texturas.
Son rápidas, y fáciles de hacer. Podemos inventarnos miles de combinaciones. Siempre saldrán ricas.

Ingredientes:
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
1 ramita de apio
200 gramos de lentejas
1 litro de agua
50 gramos de aceite de Oliva
Sal

1 chorizo picado para acompañar  a la hora de servir.

Preparación:
Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la Thermomix o en una cazuela.Cocer durante 25 minutos a 100 grados,velocidad 1.
Pasado este tiempo triturar a velocidad progresiva de 8 a 10.
Si se hace de modo tradicional en una olla,pasarlo por la batidora hasta conseguir la textura deseada.

Servir en cuencos y acompañar con el chorizo picado reservado previamente.