Galletas Sin Huevo.

Estas son unas galletas sin huevo que encontré en el blog Sugar Mur de nuestra amiga Chris. En esta ocasión las hice para mis sobrinos .Son sencillas, llevan pocos ingredientes y están muy ricas. Se conservan frescas y crujientes mucho tiempo si las guardamos en un recipiente hermético.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla atemperada
75 gramos de azúcar glass
1 cucharada y  1/2 de aroma (el que mas nos guste)
1/2 cucharadita de sal fina
250 gramos de harina de trigo.

Preparación:
Empomamos la mantequilla hasta conseguir una crema,añadimos el azúcar glass tamizado sin parar de batir,esto hará que la mezcla cambie de color obteniendo así una textura cremosa y firme.
Añadimos el aroma escogido y volvemos a batir para que se integre por completo.

Incorporamos la sal y la harina tamizada con la ayuda de una espátula hasta que se forme la pasta.

Formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico como mínimo una hora.

Estiramos la masa  y cortamos las galletas con las formas deseadas.

Si queremos darles un aspecto infantil como fue mi caso,podéis decorarlas con fideos de colores, pepitas de chocolate, puntitos, corazones, frutos secos, etc...... solo tenéis que dejar volar la imaginación.

Estas galletas también son ideales para decorar con glasa o fondant.

Horneamos a 170 ºC durante 12 minutos. Debemos controlar el tiempo para que no cojan demasiado color.Si esto ocurre cuando se enfríen nos quedaran demasiado duras.

Una vez horneadas las dejaremos enfriar sobre una rejilla,para luego guardarlas en una caja o bote hermético.

Pizza

La pizza es un buen recurso para preparar una cena o merienda. Es una receta que acepta multitud de ingredientes y combinaciones. Siempre tenemos ingredientes en casa dispuestos a ser utilizados para esta elaboración culinaria.
Yo a veces, incluso aprovecho esta ocasión  para terminar  productos que se van quedando abiertos o atrasados en la nevera.

Ingredientes:
Para la masa:
200 gramos de agua templada
50   gramos de aceite de Oliva Virgen
20   gramos de levadura prensada
400 gramos de harina de trigo (yo use esta de Harinsa con levadura que tenia en casa)
1     cucharadita de sal

 200 gr. de salsa de tomate,si es casera mejor
 Oregano
 300 gr. de queso mozarela o el que mas nos guste rallado
 Los demas ingredientes al gusto de cada uno.

Yo en esta ocasion use:
Bacon, Pimiento Rojo, Huevos de Codorniz, Berberechos al vapor y tomate natural.

Preparación:
Mezclar el agua con la sal, el aceite y la levadura. Si amasamos en la Thermomix programamos 30 segundos 37 grados velocidad1.
Añadimos la harina y amasamos hasta que esta quede totalmente integrada. En la Thermomix programáremos 1 minuto,vaso cerrado,velocidad Espiga.

Dejamos reposar media hora en un ambiente cálido.

Estiramos la masa sobre el molde donde  vamos a hornearla, la cubrimos con la salsa de tomate y esparcimos un poco de oregano.

Cubrimos con el Queso y los ingredientes que hemos eligido.

Horneamos a 220 ºC hasta que la masa coge un poco de color. En mi horno tardo entre 10 y 15 minutos.Esto tambien dependera del grosor de la base.

Chinois de Crema

Estos días la Chinois de crema esta constantemente en la red,  yo nunca la había probado, pero este fin de semana, le toco.
Esta rica, para mi es parecida a nuestra larpeira de crema gallega, con una variante muy importante, el grosor. La larpeira es bajita  de unos  2,5 cm. de grosor y con la crema por encima en forma de cuadrados, mientras que la Chinois es alta de unos 5 cm. y la crema va en medio de la masa.

No es  muy laboriosa, solo requiere un poco de paciencia.Os dejo la receta, yo también la he copiado de la red, no me acuerdo de que blog porque en el facebook llevamos dos semanitas que cada vez que te conectas aparecen un montón de fotos y recetas. Al fin todas ricas y parecidas.
Yo para hacer esta receta use la Thermomix, pero también se puede hacer de forma tradicional. Necesitamos elaborar una  crema pastelera, y  la masa que luego juntaremos para el proceso final.

Ingredientes

Para la masa:
50gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
 esencia de vainilla (opcional)
1 huevo
1 yogurt natural
25gr de levadura fresca
1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza

1 huevo batido para pintar

Para la crema pastelera:
3 huevos
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cuharadita de azúcar vainillado

Para dar brillo:
Mermelada de albaricoque o miel rebajada con unas gotas de agua

Preparación:

En el vaso de la Thermomix mezclamos la leche, la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla durante 2 minutos  37º  velocidad 2.
En una tacita mezclamos la miel y la levadura hasta que se disuelva. Lo añadimos al vaso de la Thermomix junto con el yogurt y el huevo, mezclamos 4 segundos a velocidad 4.
Añadimos toda la harina y amasamos durante 4 minutos en velocidad espiga, hasta que la harina quede totalmente integrada en la masa. Si esta estuviese muy húmeda y pegajosa añadiríamos un poco mas de harina.
Dejamos levedar durante una horita, hasta que la masa doble su volumen.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para sacarle el aire.
Estiramos la masa formando un rectángulo, extendemos la crema pastelera ya fría  en ella y enrollamos sobre si misma como si hiciéramos un brazo de gitano.

Cortamos porciones de 3 cm de grosor y los colocamos con la crema hacia arriba en el molde donde vamos a hornear la chinois, que previamente habremos engrasado con mantequilla.
Lo tapamos y dejamos levedar otra vez hasta que doble su volumen.
Pintamos cuidadosamente con huevo batido para que no se baje la masa.

Precalentamos el horno a 200 ºC y cocemos durante 30 o 40 minutos a altura media. Como siempre esto dependerá del horno.
Suele tostarse muy rápido, si esto ocurre lo taparemos con papel de aluminio hasta que el bollo este cocido.

Al sacarlo  del horno le daremos brillo con la mezcla preparada con mermelada o miel  y agua, según mas nos guste.

Asi es como quedo mi Chinois de Crema.

Cruasanes de Hojaldre con Chocolate

Este fin de semana pasado estuvieron mis sobrinos en casa, siempre me gusta hacerles cosas ricas para desayunar. En esta ocasión improvise unos cruasanes de hojaldre rellenos de chocolate. Son rápidos, fáciles,crujientes,vistosos,sabrosos,etc....  nos gustan a todos pequeños y mayores.

Ingredientes:
1 lamina de Hojaldre mejor
unas pastillas de chocolate con leche (opcional)
25 gramos de azúcar
1 cucharada de leche

Preparación:
Precalentar el horno.
Estiramos la lamina de hojaldre sobre el mesado, la dividimos en dos.
Cortamos la masa en forma de triángulos isósceles.
Colocamos en la parte mas ancha el trozo de chocolate, y los enrollamos hacia la punta dejándolos bien cerrados.
En un vaso mezclamos la leche con el azúcar y con una brocha pintamos los cruasanes.
Los metemos en el horno a 220 grados durante 12 minutos, controlamos hasta que se pongan dorados, esto dependera del horno.
Volvemos a pintar con la mezcla y horneamos 3 minutos mas, para que el glaseado se seque.
Dejamos atemperar y a disfrutar.

Premio Best Blog

 Este es mi primer premio, otorgado por El Químico Cocinero,gracias,muchas gracias. Me hace mucha ilusión poder compartirlo con todos vosotros. Me llena de satisfacción que te hubieses acordado de mi blog para dar este premio,esto me hace sentirme mas orgullosa de mi trabajo,dandome energia para seguir compartiendo mis recetas con todos vosotros.

La finalidad de este premio es que todos nos conozcamos un poco mejor,para ello respondere el cuestionario que acompaña al premio.

 

Cuáles son tus canciones favoritas no tengo cancion favorita,me gustan distintos tipos de musica. Suelo escuchar a Paloma Berganza, Diana Krall, Frank Sinatra, Eric Clapton, Caetano Veloso,entre otros muchos..................

Cuál es tu postre favorito no soy muy golosa, me gusta mas elaborarlos que comermelos, pero si tengo que escoger uno me quedaria con las mousses de frutas.

Qué es lo que más te molesta el desorden y las mentiras. 

Cuando me molesto.... depende del grado de la molestia pero me enfado, me altero y a veces lloro de rabia e impotencia,soy  de lagrima facil.Por suerte este ocurre pocas veces.

Cuál es tu mascota favorita no tengo nada en contra de los animales,no quiero que nadie les haga daño ,pero en casa no tenemos mascotas.

Blanco o negro  creo que  la vida no es de color Blanco ni Negro, siempre existe un amplio abanico de tonalidades grises que nos llevan por el camino entre el Blanco y el Negro.

Cuál es tu mayor temor la enfermedad

Cual es tu mayor rasgo, tu caracteristica la sinceridad

Cuál es tu actitud diariamente depende del día,pero suele ser alegre.

Qué es la perfección para mi la perfeción no existe, siempre se puede hacer mejor.

Cuál es tu animal favorito  los niños,jejejeje

Cuál es tu número favorito el número tres

Qué perfume usas depende del día y de la ocasión, pero mis perfumes suelen ser frescos con notas citricas.

Prefieres recibir o dar regalos me gustan las dos cosas,pero soy muy detallista.Me gusta poner a los regalos mi toque personal.

Último día que usaste sombra de ojos no utilizo

Cuál es tu día de la semana favorito el  Sábado,lo dedico a hacer salidas gastronomicas con mi pareja,o a visitar mercados.

Tienes las uñas pintadas en estos momentos no

Cuál es tu pasión aprender, mi hogar, mi pareja, mi cocina, viajar, compartir comidas con amigos y familiares.

Actualmente la red esta llena de blogs de cocina  muy buenos,con lo cual no es tarea facil escoger 10 blogs para otorgarles el premio.Esta es mi  selecion.

Cocinando con Kisa
http://cocinandoconkisa.blogspot.com/

La Cocina de Tarta de Fresa http://lacocinadetartadefresa.blogspot.com/

Maria´s Recipe Book 
http://mariatesouro.blogspot.com/

Con sabor a Canela 
http://consaboracanela.blogspot.com/

La Cocina de Morenisa  
http://morenisa.blogspot.com/

Fresa & Pimienta
http://fresaypimienta.blogspot.com/

Jugando en mi Cocina
http://jugandoenmicocina.blogspot.com/

2 Mandarinas en mi cocina   http://www.2mandarinasenmicocina.com/

Mama que hay para cenar  
http://mamaquehayparacenar.blogspot.com/

La cocina de mi abuelo
http://cocinademiabuelo.blogspot.com/

Arroz negro de Chopo con Mejillones al Vapor

Hoy os traigo un arroz negro con tinta natural de chopo (también llamada sepia o jibia), berberechos y mejillones.Es una receta sencilla, sin complicaciones pero muy sabrosa.

Ingredientes:
 1 chopo (600 gramos) con su bolsa de tinta
250 gramos de Berberechos(opcional)
400 gramos de mejillones(opcional)
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de guisantes verdes
1 vaso de arroz
 agua

Preparación:
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, esto lo haremos en una cazuela con un poquito de agua a fuego fuerte. Una vez abiertos los retiramos de su concha. Reservamos los mejillones y el jugo resultante de su cocción colocado.

Limpiamos y troceamos el chopo reservando la bolsa donde guarda la tinta. Esto debemos hacerlo con mucho cuidado, o lo pondremos todo negro, mancha muchísimo.
En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el chopo troceado. Lo sofreímos hasta obtener un color dorado. Incorporamos un poco de la tinta y el arroz.
Lo mojamos con un vaso del jugo resultante de abrir lo mejillones y dos vasos de agua.
Cocemos a fuego fuerte durante los 5 primeros minutos. Añadimos los guisantes verdes.
Bajamos el fuego y lo dejamos hervir lentamente 15 o 20 minutos controlando la sequedad del arroz por si hiciera falta añadir mas agua.
Pasado este tiempo rectificamos de sal si fuera necesario. Agregamos los berberechos y dejamos reposar 7 minutos mas con el fuego apagado.
Servimos acompañado de los mejillones al vapor.

Rabo de Ternera con Patatas Guisadas.

Esta receta es una modificación de la carne asada de mi suegra.Es una gran cocinera de platos tradicionales,usa los trucos de antaño,que le enseñaron cuando ella aprendió a cocinar.Yo sigo sus pasos pero modifico algunas cantidades e ingredientes para hacer las comidas menos copiosas y grasas.

Ingredientes:
1 rabo de ternera
1 cebolla
1diente de ajo
2 zanahorias
1 pimiento rojo
sal,pimienta molida
1 cerveza tostada
aceite de Oliva
agua

Para la Guarnición:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 kg.de patatas
una cucharada de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
agua,sal

Preparación:
Salpimentamos los trozos de rabo de ternera, los doramos en una cazuela,hasta que cojan un ligero color tostado. Incorporamos las verduras troceadas, las rehogamos hasta que estén blanditas. Añadimos la cerveza, esperamos a que esta evapore el alcohol y lo regamos con un poco de agua hasta casi cubrir los trozos de carne.
Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas,o en el horno a 180 grados durante 2 horas sin la tapa con calor arriba y abajo.

Para la guarnición, pelamos, lavamos y troceamos las patatas rasgándolas. Las ponemos en una olla a fuego medio con un poquito de aceite de oliva y el azafrán dorado. Añadimos un diente de ajo, una cebolla troceada, sal y agua hasta cubrirlas. Las dejaremos cocer a fuego lento hasta que esten blanditas.
Una vez cocido el rabo se sirve acompañado de las patatas guisadas.