Arroz con Leche

Desde pequeña siempre me ha gustado mucho el Arroz con Leche, sera por que era un postre que hacia mi abuela con mucho cariño y esmero. Lo cocía a fuego lento sin parar de remover la cuchara de madera. Estaba de vicio, el arroz cogía una textura de crema, delicioso.
Yo ahora adapte la receta a mi  Thermomix y el resultado es muy parecido, solo le falta el cariño de la Abuela.

Ingredientes:
1 litro de leche ( de la que uséis normalmente)
200 gr. de arroz bomba
80 gr. de azúcar.
Piel de naranja.

Canela molida (opcional)

Preparación:

Colocamos la mariposa en el vaso. Incorporamos la leche, el arroz y la piel de naranja (sin nada de parte blanca). Programamos 40 minutos a 90 º velocidad cuchara.
Pasado este tiempo añadimos el azúcar y programamos 5 minutos mas a 90º velocidad cuchara.
Servimos en las copas, dejamos que se atempere y ya podemos disfrutar de nuestro Arroz con Leche.

Si nos gusta que este fresquito, lo dejaremos en el frigorífico unas horas.






Podemos esparcir por encima canela molida, o azúcar avainillado antes de servir, eso ya lo dejo según los gustos de cada uno.

Spaguetti Carbonara

Este plato nos gusta mucho en casa  por su sencillez, es económico y rápido. En 15 minutos esta la comida hecha.

Ingredientes:
Para cocer la pasta:

250 gr. de Spaguetti
1 litro de Agua
10 gr. de aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
Orégano.

Para la salsa:

1 cebolla pequeña
200 gr. de baicon
100 gr. de champiñones
2 huevos
250 gr. de nata ligera (cocinar)
una pizca de pimienta blanca
25 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Queso rallado (opcional)


Preparación:

Ponemos el agua a hervir con la sal,el orégano y el aceite. Añadimos la pasta y la dejaremos cocer los minutos recomendados por el fabricante. Escurrimos y reservamos.

Mientras prepararemos la salsa, para ello pondremos en el vaso de la Thermomix la cebolla, los champiñones y el baicon. Lo troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el AOVE y programamos 8 minutos a 100 grados giro a la izquierda velocidad cuchara.

Incorporamos los huevos, la nata y la pimienta y programamos 2 minutos a 90 grados, velocidad 2.

Volcamos sobre los spagetti y espolvoreamos con queso rallado.



*También se pueden hacer sin el huevo para los alergicos a este alimento.

Yogur Casero con Reducion de fresas.

Mis yogures caseros con reducción de mermelada de Fresas.

Deliciososssss......, una textura cremosa y agradable al paladar del mas exigente comensal. Pruebalos, no te dececionaran.

Ingredientes:

1 yogur natural

1 litro de leche

3 cucharadas de leche en polvo.

Preparación:

Ponemos la leche en una cacerola o en el vaso de la Thermomix, añadimos el yogur y la leche en polvo, mezclamos y calentamos  entre 40º y 45º aproximadamente. Volcamos la mezcla sobre los vasitos.

Los introducimos en el horno previamente calentado y apagado o en el programa  fermentación (como ha sido mi caso).

Dejamos reposar 12 horas. Pasado este tiempo ya  están listos para enfriar o tomar. Los conservaremos siempre en el frigorífico.

Los podéis acompañar de mermeladas, muesli, frutos secos, o simplemente un poco de miel.

Con esta cantidad a mi me han salido 8 yogures.

Filloas

Hoy pongo fin a los carnavales del año 2012 con esta receta de filloas rellenas de mermelada de albaricoque.

Ingredientes:

 3 huevos
 500 gr. de leche entera
 200 gr. de harina de trigo
 1 Pizca de sal

 Aceite de Oliva Virgen Extra para pincelar la filloeira o sarten.

Para rellenar:
Azúcar, miel, chocolate, crema pastelera, mermelada, etc...... también podemos rellenarlas de salado.

Preparación:

Batir los huevos y mezclar con el resto de los ingredientes, hasta conseguir una crema ligera. Dejar reposar una hora para que espese el amoado.

Calentamos la filloreira o la sarten,la pincelamos con el AOVE y con un cucharon hechamos la crema.

La movemos para esparcir la crema y conseguir que quede uniforme.

Dejamos cocer la filloa hasta que los bordes se despegen.

Le damos la vuelta y cocemos  unos segundos por esta cara.

Retiramos a un plato y  las dejamos enfriar.

Ya estan listas para comer solas ó rellenas. En esta ocasión yo las he rellenado de mermelada de albaricoque casera.

Roscos de Naranja

Seguimos con recetas carnavalescas, hoy os traigo unos roscos de naranja, fáciles de elaborar y a la vez muy ricos. Ideales para las reuniones de amigos y familiares que estos días todos tenemos.

Ingredientes:
150 gr. zumo naranja natural
150 gr. de aceite de AOVE frito y frío
150 gr. de azúcar
4 huevos
600 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
sal
ralladura de  naranja (solo la parte de color)

Aceite para freír los roscos.

Preparación:
Lavamos la naranja, la rallamos y hacemos el zumo. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, amasamos hasta obtener una masa que de despega de las manos.

Si esto lo hacemos en la Thermomix, colocaremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 6 minutos, vaso cerrado,velocidad espiga.

Dejaremos reposar la masa una horita. Procedemos a darles forma de roscos y los freímos en abuntante aceite caliente hasta que estén dorados.
Los escurrimos sobre papel absorvente y los rebozaremos en azúcar con canela.
Ya podemos preparar un buen café o chocolate para quitar el frío y disfrutar de esta merienda.

Filloas a la Piedra

Se acerca el carnaval  y con el las filloas, las orejas, las rosquillas, los cocidos, etc.....aparte del frío.

Este fin de semana estuve con mi hermana en la elaboración de Filloas hechas a la Piedra. Si habéis leído bien, se trata de hacer la filloa sobre una piedra caliente  preparada para la ocasión. No es una elaboración muy conocida, pero en ciertas zonas de Galicia es muy típico hacerlas de esta forma.Todo un ritual en las aldeas, donde los vecinos se juntaba alrededor de la lareira a contar sus historias y sacar el frío del cuerpo.

 La piedra antiguamente se calentaba con leña, pero con los avances de la vida en muchos lugares actualmente se calienta con gas.

Yo viví la tradición de antaño,una lareira antigua sobre la cual esta colocada permanentemente la "parrumeira" (piedra) donde  se calienta con leña. Os aseguro que no es nada fácil mantener la piedra a una temperatura constante, esto se aprende con los años de experiencia y muchas horas delante de la lumbre.
Los ingredientes para elaborarlas son los mismos que utilizamos para hacerlas en la filloeira (esta entrada la pondré otro día), se pueden  hacer de agua,caldo,leche o sangre,aunque las mas usuales en mi zona son las de agua ó caldo.

Os dejo unas imagenes para que
comprendais como es su elaboración.
  


Ingredientes:

3 litros de agua o caldo
6 huevos caseros
250 gramos de harina de trigo
sal

Tocino o manteca de cerdo.


Preparación:
Batir los huevos con el agua. Añadimos la harina poco a poco hasta que esta nos quede bien mezclada.Retificamos de sal y ya tenemos el amoado hecho.Es aconsejable hacerlo unas horas antes de la elaboración de las filloas.

Se calienta la piedra.
Nos hará falta al menos una hora,esto dependerá del grosor y el tipo de fuego que le apliquemos a la piedra.Cuando esta este bien caliente empezaremos frotándola con el  tocino y a continuación con un cucharón verteremos el amoado.

Se dejan cocer unos minutos, hasta que la filloa se despega de la piedra y se levanta por los laterales.Es este el momento en el cual le daremos la vuela para que termine de cocerse.

Con la vuelta dada,terminando de cocerse,para poder sacarlas a la bandeja.Siempre y cuando no tengas a nadie que se la coma directamente.

Salen muy finas y crujientes, pero al momento que se enfrían se quedan blanditas. Aunque no lo parezca se necesitan muchas horas de paciencia y buen humor para realizarlas.Nunca consigues ver una montañita en la bandeja,cuantas mas haces menos tienes.

Aquí llevábamos al menos  dos horitas de trabajo. Pero fue un placer, espero repetir pronto, o  al menos tener el gusto de comerlas.

Lomos de Merluza Gratinada

En casa solemos comer mucho pescado,varios días a la semana. A veces tengo que improvisar un poco para que la monotonía no  nos paralice el apetito (cosa que nunca nos falta). Hoy os traigo otra forma de tomar unos lomos de merluza, sin espinas para que los mas pequeños no protesten.
Se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Mientras que hacéis unas patatas fritas, arroz o otra guarnición al gusto y ponéis la mesa, ya estará la merluza hecha.
Espero que os guste.

Ingredientes:

 4 Lomos de Merluza (sin espinas)
 250 gr. Mayonesa
 Perejil picado
 Ajo en polvo
 Sal fina

La guarnición lo dejo a vuestro gusto,yo en este caso he puesto unas patatas fritas.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200 grados.
Salamos la merluza y la colocamos sobre una bandeja que podamos meter al horno.
Mezclamos el ajo y el perejil con la mayonesa. Cubrimos el pescado con esta salsa. Lo horneamos a 200 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo.Vigilaremos de que no se queme, pues como ya sabéis cada horno es un mundo. Si esto ocurriera bajamos la temperatura. El tiempo también puede variar según el tamaño de los lomos.
Una vez pasados el tiempo de cocción lo dejamos reposar 5 minutos con el horno apagado.
Servimos acompañado de la guarnición.