Rape a la Gallega

Una receta fácil y muy sabrosa.
La podemos aplicar a cual tipo de pescado.Yo en esta ocasion la he preparado para 4 raciones.

Ingredientes:

4 patatas grandes

10 trozos de rape (o cualquier otro pescado)

200 gramos de guisantes

1 cebolla

1 hoja de laurel

Sal gruesa

Para la salsa a la gallega:

150 gramos de AOVE

1 dientes de ajo

15 gramos de pimentón de la vera.

Preparación:

Salamos el pescado unos 20 minutos antes. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas de unos 2 a 3 cm. de grosor.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes.

En una olla con agua fría ponemos las patatas y la cebolla a hervir, con un poquito de sal y laurel.

Cuando  este hirviendo añadiremos los guisantes, dejamos que vuelva a hervir.

Incorporamos el pescado ya salado previamente y cocemos durante 10 minutos.

Una  vez terminada la coción  escurrimos y servimos con la salsa por encima.

Para la salsa: 

 Pelamos el diente de ajo, lo infusionamos en el AOVE a una temperatura media-baja durante unos 10 minutos.

Retiramos del fuego lo dejamos atemperar y le incorporamos el pimenton de la vera removiendo para que este se integre totalmente.

Dejamos reposar la salsa.