Berenjenas Rellenas.

 

Ingredientes:

2 Berenjenas
300gr. carne picada
1 cebolla pequeña
500gr.de tomate natural triturado.50 gr. de aceite de oliva virgen
sal
orégano
5 gr. de pimentón dulce
1/2 litro de bechamel


Preparación:

Lavar las berenjenas,quitarles el rabo y abrirlas por la mitad.Les haremos unos cortes en forma de rombos en la parte superior.Se pincelan con aceite.Las asaremos en el horno a 180º durante unos 20 minutos,hasta que al pincharlas estén blandas.

Sofreír la cebolla previamente picada en el aceite,añadir la carne picada.Pasados unos minutos de cocción añadir el tomate natural triturado,la sal,el orégano y el pimentón.Dejamos que reduzca la salsa.

Una vez asadas las berenjenas ,con una cuchara retiramos un poco de la pulpa,la picamos e la incorporamos a la salsa Boloñesa.

Rellenamos las barquetas de berenjena con la salsa,napamos con la bechamel y las gratinamos.

Vista del corte una vez servida.

Es una receta sencilla y equilibrada nutricionalmente.Yo la pongo como plato único.También se puede acompañar de puré de patata o arroz en blanco.

Yo suelo dejarlas hechas del día anterior,para al volver del trabajo solo tener que gratinarlas

La huerta de mis suegros da sus últimos frutos.Les daremos un buen uso culinario.Recolectados como estos  por una misma, ya no tendremos otros hasta el próximo verano.

Berengenas,tomates,pimientos,limones,naranjas y el primer aguacate.

Tortuga Gertrudis

Aquí elEstuvimos en fiestas y para celebrarlo prepare una tarta sencilla pero muy graciosa.Hacia ya algún tiempo que le tenia ganas.De sabor estaba muy rica,la forma no era perfecta.El cuenco era demasiado grande.La próxima vez me saldrá mucho mejor,de los errores también se aprende. Mis sobrinos aun están alucinados. Todos la queríamos comer,pero nadie se atrevía a cortarla.El pequeño de 3 añitos dijo ,"pobre tortuguita, nos la vamos a comer". Empecé a repartir la tarta,los pequeños todos querían la cabeza,(donde se encontraban las chuches).De pronto se produce un silencio en la mesa,nadie habla,solo tragan,"esta buena" comenta mi sobrina Alba ,"muy buena" le sigue Pablo el mayor,"creo que hoy nos la vamos a comer toda tía Ire",que es como me llaman ellos cariñosamente. A los mayores también les ha gustado mucho el sabor y la textura. Así fue, no quedaron ni las migas,pero la ti Ire super orgullosa de poder deleitar a los niños,papas y abuelos con esta Tortuga Gertrudis. Esta idea esta sacada de varios blogs de cocina que visito. Vista frontal Esta receta esta hecha a mi manera ,tenia un problemilla no podía llevar huevo,pues mi sobrino es alérgico. El cascaron es de brazo de chocolate relleno de crema de avellanas hecha en la thermomix y el interior una mousse de yogur,para las patas y cabeza use bollycao. Vista del corte. Ingredientes: Brazo de crema de avellanas,(yo lo hice casero sin huevo, pero otra opción fácil y rápida es usar el de bollería industrial). Mousse de Yogur: 2 yogures griegos 6 hojas de gelatina 400gr. de nata 75 gr. de azúcar 100gr. de agua Remojamos la gelatina en agua fría hasta que se hidrate.Montamos la nata y reservamos.Mezclamos los yogures con el azúcar, el agua y la gelatina hidratada batiendolo hasta que esta quede disuelta.Incorporamos a la nata montada con movimientos envolventes. Elaboración de la tarta: Forramos con film transparente un cuenco cóncavo ,este sera el tamaño de la tarta. Cortar el brazo en rodajas de 1 centímetro disponiéndolas sobre el cuenco de manera que este quede lo mas cubierto posible.Rellenamos con la mouse ,tapando la superficie con mas rodajas de brazo.Dejamos reposar en el frigorífico unas horas,hasta que este totalmente cuajada. Volcamos la tarta a la fuente donde vamos a servirla.La decoramos al gusto colocando las patas y la cabeza.Aquí cada cual que deje volar su imaginacion.Yo use bollycao e gominolas para los ojos y boca. La próxima sera una Tortuga Marina en versión salada. texto...Estuvimos en fiestas y para celebrarlo prepare una tarta sencilla pero muy graciosa.Mis sobrinos aun están alucinados.

Hacia ya algún tiempo que le tenia ganas.De sabor estaba muy rica,la forma no era perfecta.El cuenco era demasiado grande.La próxima vez  me saldrá mucho mejor,de los errores también se aprende.

Todos la queríamos comer,pero nadie se atrevía a cortarla.El pequeño de 3 añitos dijo ,"pobre tortuguita, nos la vamos a comer". Empecé a repartir la tarta,los pequeños todos querían la cabeza,(donde se encontraban las chuches).De pronto se produce un silencio en la mesa,nadie habla,solo tragan,"esta buena" comenta mi sobrina Alba ,"muy buena" le sigue Pablo el mayor,"creo que hoy nos la vamos a comer toda tía Ire",que es como me llaman ellos cariñosamente.
A los mayores también les ha gustado mucho el sabor y la textura. Así fue, no quedaron ni las migas,pero la ti Ire super orgullosa de poder deleitar a los niños,papas y abuelos con esta Tortuga Gertrudis.

Esta idea esta sacada de varios blogs de cocina que visito.



Vista frontal

 

Esta receta esta hecha a mi manera ,tenia un problemilla no podía llevar huevo,pues mi sobrino es alérgico.
El cascaron es de brazo de chocolate relleno de crema de avellanas hecha en la thermomix y el interior una mousse de yogur,para las patas y cabeza use bollycao.

 



Vista del corte.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Brazo de crema de avellanas,(yo lo hice casero sin huevo, pero otra opción fácil y rápida es usar el de bollería industrial).

Mousse de Yogur:

2 yogures griegos

6 hojas de gelatina

400gr. de nata

75  gr. de azúcar

100gr. de agua

Remojamos la gelatina en agua fría  hasta que se hidrate.Montamos la nata y la reservamos.Mezclamos los yogures con el azúcar, el agua y la gelatina hidratada batiendolo hasta que esta quede disuelta.Incorporamos a la nata montada con movimientos envolventes.

Elaboración de la tarta:

Forramos con film transparente un cuenco cóncavo ,este sera el tamaño de la tarta.

Cortamos el brazo en rodajas de 1 centímetro.Las colocamos sobre el cuenco de manera que este quede lo mas cubierto posible.Rellenamos con la mouse,volviendo a tapar la superficie con mas rodajas de brazo.Dejamos reposar en el frigorífico unas horas,hasta que este totalmente cuajada.

Volcamos la tarta a la fuente donde la serviremos.La decoramos al gusto colocando las patas y la cabeza.Aquí cada cual que deje volar su imaginacion.Yo use bollycao e gominolas para los ojos y boca.

 

La próxima sera una Tortuga Marina en versión salado.

 

 

 

Mi Salmorejo

Ingredientes:
1 kilo de tomate natural
150 gr aceite de oliva
25   gr de vinagre
150 gr pan blanco
1 diente de ajo
Sal al gusto

Opcional  decorar con Huevo cocido y Jamón Ibérico troceado.

Preparación:
Trituramos el tomate  junto con el ajo y la sal. Añadimos el pan  previamente mojado con el vinagre hasta conseguir una crema ligera. Programamos a velocidad media e incorporamos el aceite poco a poco para que la crema se ligue.Veremos que esta coge consistencia.Retificaremos de sal si fuese necesario.Reservamos y servimos frío,acompañandolo del picadillo de huevo y jamón ibérico.

Magdalenas

 Aprovechando que el horno estaba caliente,he decidido hacer unas magdalenas para el desayuno.Es una receta sencilla,rápida y fácil.Yo he usado la thermomix, pero también podríamos mezclar los ingredientes con una batidora o a mano.

Ingredientes:

2 huevos caseros
170 gr. de azúcar
170 gr. aceite oliva
170 gr. leche entera
270 gr. harina trigo
1 sobre levadura química
Raspas de 1 limón

Preparación:

Mezclar el azúcar con las raspas de limón. Añadir los huevos emulsionandolos hasta que doblen su volumen (en la thermomix  2 minutos 37 º velocidad 5) incorporamos la leche y el aceite (programandolo 10 segundos velocidad 5). Por ultimo incorporamos la harina tamizada con el sobre de levadura química mezclandolo con movimientos envolventes (o en thermomix 10 segundos velocidad 3).Dejamos reposar la masa durante 1/2 hora en el frió.Volcamos a los moldes de las magdalenas llenándolos hasta la mitad. Horneamos a 180º  durante  8 o 10 minutos,esto despenderá del horno que utilicemos.

Con estas cantidades a mi me salen sobre 30 unidades.

Mis Lentejas

Día lluvioso y fresco,el Otoño se acerca.Apetece algo calentito de puchero para el almuerzo.Una receta fácil, rápida, limpia, nutritiva y sabrosa.Unas lentejas.

Mis lentejas.

Ingredientes:

250 gramos de lentejas remojadas
250 gramos de panceta de cerdo fresca
2 chorizos Gallegos
1 morcilla Asturiana
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate natural
1 hoja de laurel
Sal
50   cl  aceite Oliva Virgen
750 cl agua

Preparación:
Pondremos las lentejas a remojo en agua fría al menos 2 horas antes.
Troceamos la panteta,los chorizos (reservamos unos trozos ) y la morcilla
Picamos la cebolla,el ajo y el tomate en la thermomix durante 2 segundos en velocidad Turbo.
Incorporamos al vaso, el laurel, la sal, las lentejas remojadas, el agua, el chorizo, la panceta y la morcilla. Programamos 30 minutos a 100Cº, Giro a la Izquierda,Velocidad Cuchara.
Finalizada la cocción, las serviremos con los  tropezones de chorizo salteados, previamente reservados.
Este es un plato completo nutricionalmente y económico.Lo podemos dejar hecho de un día para otro,solo tendremos que calentarlo.

Lingotes Integrales de Avellana

Hoy el día esta nublado,no se puede ir a la playa,seguro que tendremos alguna visita esta tarde que les puedo ofrecer?.
Busco en la despensa,encuentro unas avellanas e intento pensar con que podría mezclarlas,algo fácil,sabroso  y rápido. Este es el resultado.

Ingredientes:

125 gramos de avellanas trituradas
100 gramos de azúcar moreno
300 gramos de harina integral
170 gramos de mantequilla
1 huevo
Sal
Azúcar glass para decorar.

Preparación:
Trituramos las avellanas.Las mezclamos con el azúcar,la sal y la harina integral.Incorporamos la mantequilla empomada y el huevo hasta que se absorba por completo.Una vez gramada la masa la dejaremos reposar en el frío unos 20 minutos hasta que esta coge firmeza.
Estiramos la masa dejándola de 2 centímetros de grosor.Cortamos en tiras de  4 de largo x 2 de ancho aproximadamente.Colocamos  sobre  una bandeja y horneamos a 180 ºC durante 10 ó 12 minutos,esto dependera del horno.
Espolvoreamos los lingotes una vez fríos con el azúcar glass.

Que ricos,a disfrutar...............................acompañados de un buen café o te..

Si os sobran los podéis conservar en un recipiente hermético,duran varios días crujientes.